top of page

เครปเค้กช็อกโกแลต

 

ส่วนผสม (สำหรับ 6-8 ชิ้น)

 

ส่วนผสมแป้งเครป

1. เนยจืด 40 กรัม

2. นมข้นจืด 360 กรัม

3. ไข่ไก่ 3 ฟอง

4. แป้งเค้ก 65 กรัม

5. เกลือ 1 หยิบมือ

6. น้ำตาลทราย 15 กรัม

7. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

8. ผงโกโก้ 10 กรัม

 

ส่วนผสมครีม

1. วิปปิ้งครีม 125 กรัม

2. นมข้นจืด 80 กรัม

3. น้ำ 80 กรัม

4. แป้งข้าวโพด 10 กรัม

5. ไข่แดง 2 ฟอง

6. น้ำตาลทราย 30 กรัม

7. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

8. เนยจืด 15 กรัม

 

 

วิธีทำเครปเค้กช็อกโกแลต

 

วิธีทําแป้งเครป

1. ละลายเนยจืดพักไว้

2. อุ่นนมข้นจืด พักไว้

3. ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ ผงโกโก้และไข่คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

4. ผสมนมอุ่นลงไปในส่วนผสมของแป้ง คนให้เข้ากัน

5. เติมเนยละลายคนให้เข้ากัน

6. เติมกลิ่นวานิลลาคนให้เข้ากัน

7. นำส่วนผสมไปแช่เย็น 3-4 ชั่วโมง

8. กรองส่วนผสม ด้วยตะแกรง

9. ตักหยอดในกระทะเป็นแผ่น พักไว้ให้แป้งเครปเย็น

 

วิธีทำครีม

1. ผสมนมข้นจืด น้ำและเจลาตินคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ตั้งเตาไฟอ่อนสุด

2. ในภาชนะอีกใบ ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพด

3. เทส่วนผสมของนมที่อุ่นๆ ครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของไข่แดง คนให้เข้ากันแล้วเทกลับตั้งไฟกับไปส่วนผสมของนมที่เหลือ

4. คนจนเริ่มงวด ยกลงจากเตา

5. เติมเนยจืดคนให้เข้ากัน

6. เติมกลิ่นวานิลลาคนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น

7. ตีวิปปิ้งครีม ให้ขึ้นฟู

8. กรองส่วนผสม ด้วยกระชอน

9. ตะล่อมส่วนผสมของคัสตาร์ดครีม และวิปปิ้งครีมให้เข้ากัน

10. ปาดครีมสลับชั้นกับแป้งเครปในพิมพ์ขนาด 1 ปอนด์

11. แช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัว

bottom of page