
เครปเค้กช็อกโกแลต
ส่วนผสม (สำหรับ 6-8 ชิ้น)
ส่วนผสมแป้งเครป
1. เนยจืด 40 กรัม
2. นมข้นจืด 360 กรัม
3. ไข่ไก่ 3 ฟอง
4. แป้งเค้ก 65 กรัม
5. เกลือ 1 หยิบมือ
6. น้ำตาลทราย 15 กรัม
7. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
8. ผงโกโก้ 10 กรัม
ส่วนผสมครีม
1. วิปปิ้งครีม 125 กรัม
2. นมข้นจืด 80 กรัม
3. น้ำ 80 กรัม
4. แป้งข้าวโพด 10 กรัม
5. ไข่แดง 2 ฟอง
6. น้ำตาลทราย 30 กรัม
7. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
8. เนยจืด 15 กรัม
วิธีทำเครปเค้กช็อกโกแลต
วิธีทําแป้งเครป
1. ละลายเนยจืดพักไว้
2. อุ่นนมข้นจืด พักไว้
3. ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ ผงโกโก้และไข่คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
4. ผสมนมอุ่นลงไปในส่วนผสมของแป้ง คนให้เข้ากัน
5. เติมเนยละลายคนให้เข้ากัน
6. เติมกลิ่นวานิลลาคนให้เข้ากัน
7. นำส่วนผสมไปแช่เย็น 3-4 ชั่วโมง
8. กรองส่วนผสม ด้วยตะแกรง
9. ตักหยอดในกระทะเป็นแผ่น พักไว้ให้แป้งเครปเย็น
วิธีทำครีม
1. ผสมนมข้นจืด น้ำและเจลาตินคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ตั้งเตาไฟอ่อนสุด
2. ในภาชนะอีกใบ ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพด
3. เทส่วนผสมของนมที่อุ่นๆ ครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของไข่แดง คนให้เข้ากันแล้วเทกลับตั้งไฟกับไปส่วนผสมของนมที่เหลือ
4. คนจนเริ่มงวด ยกลงจากเตา
5. เติมเนยจืดคนให้เข้ากัน
6. เติมกลิ่นวานิลลาคนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
7. ตีวิปปิ้งครีม ให้ขึ้นฟู
8. กรองส่วนผสม ด้วยกระชอน
9. ตะล่อมส่วนผสมของคัสตาร์ดครีม และวิปปิ้งครีมให้เข้ากัน
10. ปาดครีมสลับชั้นกับแป้งเครปในพิมพ์ขนาด 1 ปอนด์
11. แช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัว
